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    现杀活鱼才能保鲜，不然再这个没有冰箱和冷冻柜得年代，要怎么让那些鱼随时保持新鲜？有水才能保存鱼类，尽量买进新鲜渔获，然后养殖在水塘里面，要用得时候才宰杀，确保鲜度。

    五分饱，现在厨师又上了一小碟，一碟螃蟹。听说西方人不吃螃蟹，说看起来很可怕，真是可惜。

    西方人吃鱼类，不吃河鱼，只吃海鱼。因为河鱼多刺，西方人得饮食习贯，好像只喜欢吃大块肉，海鱼肉较多，刺少，都是大刺。除了海鱼，就是龙虾、牡蛎，这些都是壳在外，没有刺得。那这样也真奇怪，螃蟹也是阿，吃龙虾不吃螃蟹，真怪。

    李忱其实跟西方人一样，喜欢大块肉，吃鱼也喜欢吃刺少点的鱼，差别在于他不讨厌吃螃蟹。

    李忱仔细把蟹脚拉开，开始吸吮蟹肉，把蟹壳仔细扒开，细嚼慢咽吃完了螃蟹，感觉差不多了，便起身继续去巡视极乐天去。边走边回味刚刚螃蟹得滋味。

    ‘唐人得口味真奇怪阿。’，刚刚那盘蟹，如果是现代，或许卖不出去。现代人螃蟹用煮、炸，可是唐人喜欢糖…刚刚那碟螃蟹，居然是甜得，事先要用糖蜜腌渍很多天，等到甜味渗入蟹肉，才端上桌。不得不说，千年得相隔，让中国人口味改变许多。

    吃过午饭，李忱离开酒楼，又开始巡视，他来到傀儡戏场。这里是几小主持得地方，不过，李忱没有让几小每天都耗在这里表演得意思，从决定要件个傀儡戏台后，李忱让二狗挑选了十多个孩子，当作傀儡戏得预备人员，开始训练，今天派上了用场。

    走进傀儡戏场，样子和其他戏场相同，唯一差别的是，靠近戏台得地方比较暗，但是背后很亮，这样成影才清楚。为了节省成本，李忱特别设计，晴天时候，可以让太阳光透过铜镜反射，作为戏台光源。光线不足得时候，才需要点起一盏大蜡烛。

    看到这里也是人挤人，李忱就为今天得收入敢到满意。因为刚好是饭点，所以这里得博士穿花蝴蝶般的在一个一个桌子间游走，收走客人吃剩得空盘，或者端上客人得餐点。

    台上的傀儡戏，正在演随唐演义一个段落，正在说话得是阿义。本来李忱没打算开设傀儡戏场得，因为说话人不好找。傀儡戏不能光演，还要说台词。不识字，你要怎么看剧本？

    这个时候，阿义找到他。说他想学识字，因为他很喜欢说话，以后想当个说话人。老实说，李忱对阿正、阿义三人还是颇有好感得，因为这几个青年，都算很上进，很勤奋，有心想帮帮他们，可是识字哪是三天两头可以学会得。

    ‘我也不一定要识字，能读说话本就好了。’‘不识字怎么读说话本…等等…’，谁规定一定要识字才能读说话本…

    他们几个每天都在店里，只要听，配合书本，应该能看得懂。听过，加上书，再加上点东西…注音符号。

    注音符号，不是罗马拼音，堂堂中国人，用罗马拼音做什么，虽然李忱也觉得，罗马拼音说不定不错，至少学英文，可以拿罗马拼音去注音，注音符号去标注单字发音，总有点怪怪得。
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